Все гурманы знают этот неповторимый насыщенный вкус. «Манты» – настоящая кулинарная изюминка Узбекистана. Это блюдо появилось в странах востока, но любимым стало и у нас. Начиненные мясным фаршем – сытные, нежные, ароматные!.. Варятся манты в специальной многоярусной кастрюле, называемой мантышницей, и благодаря пару, поступающему через отверстия в кастрюле, блюдо приобретает особую нежность. Не зря узбекская кухня считается одной из самых вкусных во всем мире!

Приготовим сегодня это замечательное блюдо?

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная: 300г

Яйцо куриное: 1 шт

Соль: 1 ч.л

Вода теплая: 100 мл

Для начинки:

Говядина с жирной прослойкой (можно баранина): 900 г

Картофель: 3 шт

Лук репчатый среднего размера: 4 шт

Перец черный молотый: ½ ч.л.

Тмин молотый: 1 ч.л.

Соль: 1 ч.л.

Масло оливковое: 2 ст.л.

Масло растительное: для смазывания пароварки

Для соуса:

Болгарский перец: 1 шт

Стручковый красный перец: 1 шт

Чеснок: 4-5 зубчиков

Помидоры: 3 шт

Укроп и петрушка: небольшой пучок

Уксус: 1 ст.л.

Сахар: 1 ч.л.

Приготовление:

1. Лук, мясо и картофель (благодаря ему блюдо будет сытнее) нарезаем как можно мельче – кубиками до 3 мл, а для создания особо пышных и сочных мант можно измельчить все вместе с помощью мясорубки, блендера или кухонного комбайна. Миску с хорошо перемешанными ингредиентами оставляем в холодильнике.

2. Добавляем оливковое масло, соль и все специи, и перемешиваем до однородной пышной массы.

3. В миску просеиваем соль с мукой через сито, добавляем воду и яйцо. Около 5 минут замешиваем тесто, чтоб оно получилось не жестким, и не слишком мягким, при необходимости можно подсыпать муку. Сформированный тестовый шар оставляем под пленкой минут на 20.

4. Тонко раскатываем тесто и разрезаем квадратиками по ширине и длине в 5 сантиметров.

5. Достаем мясо из холодильника и примерно по чайной ложке выкладываем мясо в центр каждого квадратика.

6. Теперь формируем настоящие узбекские манты: руками соединяем по очереди противоположные углы квадратов, чтоб получились так называемые шапочки-пилотки.
   
   
7. Смазываем дно пароварки, чтоб избежать прилипания, и выкладываем манты на небольшом расстоянии друг от друга. Готовить 45 минут.

Пока сделаем соус?

1. Очищаем острый стручковый перец красный, болгарский, чеснок и измельчаем все блендером или на мясорубке.
2. Помидоры нарезаем небольшими кусочками, и обжариваем их в уже раскаленном масле.
3. Добавляем в сковороду полученную смесь из перцев и чеснока, мелко порубленные укроп, петрушку и сахар, и жарим еще около 5 минут.
4. Прежде чем снять с огня, посолите и заправьте уксусом. Соус должен получиться густым.Манты по-узбекски готовы? Зовите родных за стол! Подавайте горячие манты, притрушенные молотым перцем или другими специями на ваш вкус. Поставьте пиалу с соусом посредине стола и наслаждайтесь мантами с необыкновенным остро-сладким соусом. Также манты хорошо сочетаются со сметаной и майонезом, подавать их можно притрушенных зеленью, и с овощными салатами.
   Приятного аппетита!