Национальное блюдо узбекского народа — плов, по праву считается одним из вкуснейших, сытных и ароматных яств во всем мире. Эта изысканная еда стала любимой практически в каждом доме. Заботливые хозяюшки стараются найти оригинальный рецепт, дабы потчевать семью и гостей. Мы представляем вашему вниманию рецепт рассыпчатого плова по-азиатски, который готовят в казане.
Ингредиенты:
Баранина:1 кг (желательно взять жирное мясо, так блюдо получится вкуснее)
Рис длиннозернистый:1 кг
Лук:2 шт
Морковь:5 шт (можно большее количество, плов будет вкуснее)
Подсолнечное масло: от размера казана
Чеснок:2 головки
Перец чили:1 небольшой стручок
Приправы: зира, шафран, барбарис, соль, молотый перец (по вкусу)
Способ приготовления:
- Казан обдаем кипятком и хорошо прогреваем на плите или открытом огне. (Необыкновенный аромат и вкус блюдо приобретет, если вы приготовите плов именно на открытом огне)
- Рис промываем под проточной водой и замачиваем.
- Очищаем луковицы и нарезаем колечками, с головок чеснока снимаем только верхний слой шелухи, не разделяя зубчики.
- Мясо баранины моем и режем кусочками примерно два на два сантиметра. Перемешиваем со всеми специями.
- Морковь трем на терке или режем тонкой соломкой. Мелко нарезаем перец чили.
- В разогретый казан наливаем масло, всыпаем лук и обжариваем его до золотистого цвета.
- Затем кладем куски мяса и обжариваем в течение примерно пятнадцати минут.
- Добавляем морковь и перец чили, перемешиваем, готовим еще пятнадцать минут.
- Вливаем воду, чтобы она закрыла все ингредиенты, и оставляем томиться на полчаса.
- Теперь сверху можно выложить рис и добавить еще воды.
- В серединку опускаем целые головки чеснока. Во время готовки рис не перемешивайте, так плов получится рассыпчатым. Тушим до полной готовности.
Плов готов и уже манит своим ароматом? Накрывайте стол и подавайте насыпанный горкой плов на расписном узбекском лягане Пахта Гул, в котором блюдо будет выглядеть более аппетитно. Подходящее дополнение — нарезанные помидоры и огурцы, которые обычно к плову подают в Узбекистане. Теперь можно звать гостей. Приятной трапезы!