Осень – время сбора богатого урожая. Обилие витаминных овощей и фруктов позволяет уберечь себя от авитаминоза перед наступлением холодных зимних месяцев. Именно поэтому не стоит упускать возможность попробовать блюда из не самого популярного, но очень полезного овоща – тыквы.

Тыкву можно смело назвать царицей осени, и неспроста – этот овощ поистине удивителен. Во время роста тыква не требует особого ухода, не боится вредителей и различных сорняков, а также прекрасно переживает практически любые

перепады температур. В этом она чем-то смахивает на портрет современной женщины – независима и непоколебима, упорна и напориста, но при этом отлично выглядит в любых ситуациях.

О пользе тыквы знают многие, но мало кому известно, что этот овощ имеет отличные омолаживающие качества.

Такое свойство обеспечивается за счет богатого содержания витаминов и микроэлементов, в числе которых особо выделяются следующие:

• Калий;
• Натрий;
• Кальций;
• Фосфор;
• Пектины;
• Магний;
• Витамины С, А, К, В, Рр и другие.

Нельзя не отметить и положительное влияние употребления блюд из тыквы на организм:

• Овощ содержит совсем немного калорий. Различные супы-пюре, а также вторые блюда и десерты точно не навредят фигуре;
• «Королева осени» помогает в ускорении метаболизма и регулирует пищеварительный процесс;
• Тыква помогает восстановить водный и солевой баланс;
• Отмечено положительное влияние тыквы на сердечно-сосудистую систему;
• Неплохой эффект тыква даст и для страдающих бессонницей – сок овоща действует как мягкое успокоительное и облегчает процесс отхода ко сну;
• Блюда из тыквы помогают организму избавляться от холестерина и радионуклидов;
• Тем, кто любит тыквенные пироги и супы, можно больше не опасаться атеросклероза. Также, овощ помогает предотвратить недостаточность кровообращения и ускорить кроветворный процесс;
• Огромную пользу тыква несет тем, кто страдает болезнями печени. Наиболее заметный эффект обеспечен при наличии энтероколитов и хронических колитов. Также, блюда из тыквы рекомендованы для восстановления людям, перенесшим вирусный гепатит А, или имеющим желчекаменную болезнь;
• Мякоть тыквы обладает заживляющими свойствами, помогает предотвратить появление шрамов и рубцов.

Кроме того, одним из плюсов тыквы можно назвать ее доступность. Учитывая неприхотливость овоща, это совсем не удивительно. Тыква не ударит по карману хозяйки, а вот приготовить из нее можно полноценный обед или ужин (включая даже напиток).

Многообразие рецептов тыквенных блюд, несмотря на низкую популярность овоща, все же весьма велико. И среди такого выбора любая кулинарка найдет для себя что-нибудь по вкусу.

Тыквенный суп

Достаточно часто в поваренных книгах можно встретить рецепт супа-пюре из тыквы. Такое первое блюдо – поистине осеннее, ведь тарелка горячего и нежного супа из спелой тыквы обладает прекрасными согревающими свойствами.

Для приготовления этого нехитрого блюда необходимы только тыква, молоко и плавленый сырок. Тыкву следует отварить в небольшом количестве воды, после чего пюрировать при помощи блендера. Полученную массу нагреть на маленьком огне и тонкой струйкой влить молоко, постоянно помешивая. Сырок натереть на мелкой терке, всыпать в суп при кипении. Добавить соль и небольшую щепотку орегано. Перед подачей к столу рекомендуется украсить свежей зеленью.

В качестве второго блюда может отлично подойти курица с грибами и луком в съедобных горшочках из тыквы. Для этой цели рекомендуется отдавать предпочтение небольшим плодам (из расчета вместительности Вашей духовки).

Куриное филе нарезать на небольшие кусочки, грибы и лук нарезать мелко. Обжарить все на сковороде до румяной корочки. В это время маленькие тыквы следует тщательно вычистить изнутри от семян и волокон, предварительно срезав верх как крышку. Полученные «горшочки» следует подержать в духовом шкафу в течение получаса. Не забудьте застелить противень фольгой, иначе тыква пригорит! Затем необходимо наполнить подготовленные «емкости» начинкой, закрыть импровизированными крышками и отправить в духовку минут на 20-25. Подавать к столу можно даже в «горшочках».

Самое известное блюдо из тыквы – это, безусловно, каша. Ее приготовление под силу даже начинающим кулинарам, а испортить такое блюдо практически невозможно. Здесь для хозяйки есть целый простор для различных фантазий, ведь с тыквенной кашей отлично гармонируют любые специи и добавки.

Наиболее популярные варианты приготовления каши из тыквы:

• С молоком. Этот вид уже считается классикой. На полкило овоща потребуется стакан молока средней жирности, немного сливочного масла и специи по желанию. Молоко необходимо довести до кипения, после чего всыпать нарезанную небольшими кубиками тыкву. Затем в кашу нужно добавить специи – сахар, корицу, ваниль или другие. При помешивании довести кашу до кипения и варить до размягчения тыквы. При подаче украсить кусочком масла.
• На воде с крупой. Такой вариант прекрасно годится для тех, кто соблюдает пост или диету. На 500 гр тыквы следует взять стакан пшена или риса, немного сахара и соль на кончике ножа. Нарезанную мелкими брусками тыкву необходимо поместить в емкость, залить холодной водой (чтоб покрывала кусочки) и довести до кипения. Затем необходимо добавить промытую крупу, сахар и соль. Варить кашу следует около 20 минут, постоянно помешивая.

Гурманам придется по вкусу десерт – тыквенный крем со смородиной и сливками. 300 гр мякоти овоща следует отварить до готовности, после чего остудить. Смешать с двумя столовыми ложками густых сливок, добавить 100 гр замороженной смородины или джема из нее. По желанию добавить сахар и ваниль. Полученную массу поместить в блендер и взбить до кремовой консистенции. Подавать в креманках, украсив листиком свежей мяты.

Коктейль из тыквы

Завершить такую трапезу можно очень вкусным коктейлем из тыквы. Как известно, свежевыжатый сок этого овоща очень быстро теряет свои полезные свойства и драгоценную клетчатку. Поэтому можно прибегнуть к небольшой хитрости и сделать вкусный и полезный вариант коктейля.

На полкило овоща потребуется один маленький лимон, два стакана воды (желательно, минеральной, но без газа) и 3-4 столовых ложки жидкого меда. Тыкву следует натереть на мелкой терке, затем поместить в чашу блендера. Туда отжать сок лимона и добавить мед, взбить на небольшой скорости. Далее необходимо влить воду и взбивать до тех пор, пока не исчезнут тыквенные волокна. Из указанного количества продуктов получится 4 полноценных порции полезного напитка.

Богатый выбор осенних овощей часто отвлекает внимание людей от тыквы. Забывать про этот овощ не стоит, ведь то количество витаминов, что содержится в тыкве, делает ее настоящей королевой осеннего застолья. А рецепты различных блюд из этого продукта позволят порадовать семью сытным и недорогим обедом или ужином.