Каждая хозяйка старается, что бы ее пасхальный стол был идеальным. Особенно волнуются за качество куличей. Иногда кажется, что выпечка куличей — дело, которое под силу не каждому кулинару. Но мы поделимся с вами рецептом, благодаря которому ваши куличи будут выше всех похвал!

Ингредиенты:

Молоко: 500 г

Дрожжи сухие: 1 пакетик (или 50г обычных)

Мука: 1 кг

Яйца: 6 шт

Масло: 200 г 

Сахар: 300 г

Изюм: 250-300 г

Ванильный сахар: 1 ч.л

Для глазури:

Сахарная пудра: 100 г
Белки: 2 шт
Кондитерские посыпки для украшения: по вкусу

Приготовление:

1. Если дрожжи сухие, то смешать их с 500 гр муки и добавить в теплое молоко, замесив опару. Если дрожжи обычные — сначала растворить их в теплом молоке, затем добавить 500 гр муки, также замесив опару. Накрыть емкость полотенцем и убрать в теплое место на 30 минут, пока опара не поднимется вдвое.

1. За это время белки отделить от желтков. Желтки растереть с указанным количеством сахара до светло-желтого цвета. Белки взбить до устойчивых пиков.

1. В подошедшую опару добавить желтки с сахаром, хорошо перемешать, ввести размягченное (не растопленное) масло, замесить тесто. Порциями аккуратно ввести белки, тщательно вымешиваня тесто.
   Порционно добавить оставшуюся просеянную муку, окончательно вымесить тесто, накрыть еще раз полотенцем и убрать в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться примерно в 2 раза.

1. За это время подготавливаем изюм: перебираем, промываем, заливаем кипятком на 10-15 минут. Затем еще раз промываем, высушиваем полотенцем или салфетками. Высушенный изюм присыпать мукой и перемешать, чтобы все изюминки были обвалены в муке.

1. В подошедшее тесто добавить изюм, еще раз все хорошо перемешать и отставить на 10 минут, пока готовим формы: смазать оливковым или сливочным маслом все формы, слегка присыпать мукой или манкой, чтобы потом куличи легко было достать.

1. Раскладываем тесто: заполняем 1/3 формы, не выше, иначе кулич сильно «уйдет» за ее пределы при выпекании. Уже заполненные формы отставляем еще на 10 минут, чтобы тесто поднялось уже в них.

1. Разогреваем духовку до 100 градусов. Тесто в формах немного смазываем яйцом сверху (используем желтки, белки пойдут на глазурь), не плотным слоем, и ставим в духовку. Держим при такой температуре не больше 10 минут, затем увеличиваем температуру до 180 градусов и выпекаем куличи до готовности (примерно 45-50 минут). За время выпечки дверцу духовки не открывать. Готовые куличи будут ровного коричневого цвета, готовность проверяем ножом или деревянной палочкой (должны остаться сухими).

1. Делаем глазурь: белки взбить в тугую пену, добавить сахарную пудру, еще раз взбить. Готовой глазурью покрываем готовые горячие куличи с помощью кулинарной кисточки или ножа, равномерно обмазывая весь верх. На только что нанесенную глазурь высыпаем кондитерские посыпки.
   Куличи по такому рецепту долго хранятся даже без пленки и специальных форм, внутри больше недели оставаясь мягкими и рассыпчатыми!

   Posylka.de желает приятного аппетита и поздравляет со светлым праздником Пасхи!