Правила приготовления плова на открытом огне

Лето, хорошая погода, выходной денек прекрасный повод устроить с семьей или друзьями отдых на природе! Как сделать пикник запоминающимся? Полакомиться на свежем воздухе любимым блюдом, приготовленным на костре! Как насчет вкусного традиционного узбекского плова? Вооружитесь рецептом, набором продуктов, необходимым туристическим снаряжением, термосом с чаем, и смело отправляйтесь в путь!

c33ad401-4ebc-4524-a9cd-8e2f87745b45

Чтобы продукты как можно дольше оставались свежими, положите их в термосумку, которая будет удерживать низкую температуру, пока вы добираетесь на природу.

Какой выбрать казан?

Чугунный казан полусферической формы наилучший вариант для приготовления плова: таким образом прогревается не только дно, но и боковые стенки, тем самым происходит равномерное нагревание всего блюда. Казан должен иметь плотно прилегающую крышку, которая даст возможность рису под воздействием пара дойти до кондиции. В чугунном казане блюдо будет томиться и долго остывать, доходя до необходимой кондиции. Чугун прочный и долговечный.

Что интересно, именно чугунная посуда с годами становится только лучше. В процессе приготовления жир пропитывает поры казана, поэтому частички каши или плова ко дну и стенкам не прилипают и еда не подгорает.

Ингредиенты для плова

рис:1,5-2 кг, длиннозернистый

мясо:2кгЛучше всего баранина, которая используется во всех оригинальных азиатских рецептах, но подойдет и говядина. Мясо выбирайте жирное и не сильно молодое, чтоб в процессе приготовления не было избытка жидкости.

лук:0,5 кг

морковь:1,5 кг

чеснок:3 головки

жир: 200 г или растительное масло

специи:соль, перец, зира, барбарис, куркума, шафран

Или используйте тот набор приправ, который вам по вкусу, можно также добавить изюм и чернослив. А если любите еду поострее, то дополнительно приготовьте пару стручковых перцев. 

Перед приготовлением рис промойте и вымочите в теплой воде крупинки размягчатся, не потрескавшись. Если вода будет холодная, рис размачиваться будет долго, а если зальете кипятком  крахмал выступит и крупа склеится между собой: рассыпчатая каша может не получиться.

Последовательность и особенность приготовления 

— Установите казан и налейте в него растительное масло. При наличии компактной треноги вы можете не переживать, устойчиво ли держится казан. Хотите добавить жару? С учагом вы создадите эффект печки, так как температура будет выше. 

— Нарежьте морковь и лук. Головки чеснока не разделяйте на зубчики. 

— Когда масло или жир хорошо раскалится, обжарьте мясо до образования золотистой корочки, добавьте лук и продолжайте жарить все вместе.

b1a9dd06-f1d4-473b-8185-ce5aa60391d7 — Лук стал слегка прозрачным? Теперь можно добавить морковь и специи.

544b58b5-9513-47d6-8c14-e05427f20cff—  Когда морковь станет более мягкой, насыпьте в казан рис.

3e776648-cc12-411f-8470-5b1a71931374— Теперь аккуратно долейте воды: она должна покрывать рис на 2-2,5 см.

882c68a7-3a8e-4220-8d84-2ccf72ea147b— Раздуйте костер сильнее, чтоб вода начала кипеть. Когда рис набухнет так, что воды не будет видно, погрузите в рис головки чеснока и стручковый перец. Дров больше не подкидывайте, оставьте плов под закрытой крышкой томиться на небольшом жаре до готовности минут на 25.

dccb30df-bda8-4598-8f8d-e6570f602efd

Готово! Ароматный, рассыпчатый, с насыщенным вкусом плов станет главной изюминкой пикника! Счастливого времяпровождения и приятного аппетита!

 

Понравилась статья? Поделитесь: