Самые полезные осенние блюда!

Из всех времен года именно осень чаще всего побуждает хозяюшек на эксперименты. Обилие сезонных фруктов и овощей позволяет дать простор фантазии и побаловать своих домашних вкусными, необычными и полезными блюдами.

harvest-3611940_1920

В преддверии зимы очень важно оказать поддержку своему иммунитету. И в этом деле продуктовая составляющая выступает одной из основ. Из продуктов осеннего урожая можно приготовить своеобразные «витаминные бомбы», благодаря которым здоровье станет крепче, а настроение точно поднимется.

Для тех, кто любит вкусную пищу, но стремится не набрать пару-тройку лишних килограмм, отлично подойдет тыквенное ризотто. Данное блюдо не ударит по карману, а также не потребует слишком много усилий в процессе приготовления.

Тыквенное ризотто

  • Тыкву следует порезать на небольшие кубики и обжарить с луком на сливочном масле до мягкости, после чего необходимо добавить рис.
  • Как только рис немного поджарится, следует влить овощной бульон.
  • Затем блюдо необходимо тушить до тех пор, пока консистенция не станет кремообразной.
  • В процессе приготовления может потребоваться достаточно много бульона, поэтому за его уровнем необходимо следить и вовремя добавлять, иначе блюдо может пригореть.
  • Готовое угощение рекомендуется украсить небольшим количеством тертого пармезана и листочками свежего базилика. Употреблять ризотто лучше всего теплым. Такое блюдо станет прекрасным вариантом для обеда или ужина.

Суп из мускатной тыквы

Из такого чудесного овоща, как тыква, можно приготовить и согревающий суп. Даже самые привередливые гурманы не смогут отказаться от супа из мускатной тыквы.

pumpkinsoup-1368239_1920

  • Тыкву, лук-порей и картофель следует порезать на небольшие брусочки и обжарить на небольшом количестве растительного масла в кастрюле с толстым дном.
  • Затем необходимо добавить воду или овощной бульон и специи (можно ограничиться солью и перцем).
  • Все ингредиенты проварить в течение 20-25 минут до мягкости.
  • По достижению готовности следует пюрировать блюдо блендером.
  • Крем-суп из тыквы гармонично сочетается с небольшим количеством сливок, зеленью и гренками. В холодную пору такое блюдо станет настоящим спасением от плохого настроения.

Жареный цыплёнок в апельсиновом соке

Часто люди ошибочно полагают, что вкусное не может быть полезным. Но это далеко не так, и одним из опровергающих это блюд можно назвать жареного цыпленка со специями в апельсиновом соке.

chicken-1001759_1920

  • Куриные грудки или другую часть курицы следует замариновать в смеси из тмина, чеснока, душицы и апельсинового сока (в идеале – с цедрой) на полчаса.
  • После этого маринад необходимо слить, а грудки обмазать солью и перцем и обжарить на растительном масле до румяной корочки.
  • В качестве гарнира к цыпленку отлично подойдет рис с овощами или салатом.
  • Такое блюдо совсем не навредит организму, а в разумных дозах – и фигуре.

Ценителям итальянской кухни осенью можно побаловать себя классическим вариантом супа минестроне. Данное блюдо несет в себе огромные запасы полезной клетчатки и при этом совершенно не содержит холестерина и насыщенных жиров.

  • В кастрюле с толстым дном следует нагреть небольшое количество оливкового масла.
  • Выложить туда лук, чеснок и стебель сельдерея, обжарить в течение нескольких минут, затем влить воду или бульон.
  • Довести до кипения и добавить морковь (1 стакан), капусту (4 стакана), помидоры (400 гр), консервированную фасоль, немного томатной пасты. Примерно через 5-10 минут необходимо высыпать в суп замороженный зеленый горошек и стручковую фасоль (по полтора стакана).
  • По желанию можно добавить небольшое количество острого соуса. После того, как все овощи станут мягкими, следует добавить спагетти (400 гр) и варить еще несколько минут.
  • Готовый минестроне подают теплым и посыпанным мелко нарезанной петрушкой.

Весьма богата осень и на рецепты сладостей. Самыми полезными осенними угощениями считаются следующие блюда:

  • Яблочный пирог;
  • Хрустящий пирог из тыквы;
  • Запеченные яблоки.

Яблочный пирог

Сочный яблочный пирог – наиболее частый гость осенних чаепитий. Он несложен в приготовлении, а его вкус делает уютным любой вечер, даже самый холодный.

cake-3834178_1920

  • В большой емкости следует смешать яблоки (5 стаканов), нарезанные кубиками, с сахаром, грецкими орехами и изюмом.
  • Затем добавить немного растительного масла, куриное яйцо и ванильный сахар. После этого необходимо ввести муку (2 стакана), соду и небольшое количество корицы.
  • Полученная смесь должна настаиваться в течение получаса, чтобы яблоки дали сок и пропитали остальные ингредиенты.
  • Форму для выпечки нужно смазать маслом и выложить туда заготовку яблочного пирога.
  • Выпекать пирог следует при 150 градусах в течение 30-40 минут.
  • Готовый пирог рекомендуется посыпать сахарной пудрой, полить кленовым сиропом и подавать к столу теплым.

Тыквенный пирог

Тыквенный пирог – просто находка для тех, кто любит праздновать Хэллоуин. Ведь данный овощ считается незаменимой составляющей праздника, а значит, его присутствие на торжественном столе обязательно.

pumpkins-1347166_1920

  • Начинать приготовление следует с основы.
  • Для этого необходимо смешать овсяные хлопья (1 стакана) с мукой (2 столовые ложки), миндалем (2 столовые ложки), солью и сахаром.
  • В сухую смесь нужно добавить небольшое количество воды и растительного масла (по полторы столовые ложки), тщательно перемешать.
  • Полученную смесь перелить в форму и выпекать в около 10 минут при температуре 170 градусов. В это время следует заняться начинкой: четверть стакана сахара смешать с небольшим количеством корицы, щепоткой мускатного ореха и щепоткой соли.
  • Затем добавить ваниль и взбитое куриное яйцо. Стакан консервированной тыквы смешать со стаканом молока и перемешать с остальными ингредиентами (можно взбить при помощи блендера.
  • Полученный состав вылить на готовую основу и поместить в духовку, разогретую до 170 градусов, на 45 минут.

Запеченные яблоки уже давно считаются классикой осеннего стола. Польза данного блюда неоспорима, а его вкус у многих ассоциируется с домашним уютом и счастливыми воспоминаниями.

Верхушку яблок твердого сорта следует срезать, вычистить сердцевину и убрать косточки. В получившееся отверстие можно поместить творог, смешанный с медом, или орехи, или любую другую начинку. Запекать яблоки можно как в духовке, так и в микроволновке. Полноценное блюдо получится всего через 5 минут. Запеченные яблоки придутся по вкусу как взрослым, так и детям, а их употребление не нанесет вреда людям даже с чувствительным пищеварением.

Осень – это именно то время, когда стоит максимально запасаться витаминами. Смена погодных условий нередко приводит к обострению хронических заболеваний, а также к появлению вспышек простуды и гриппа.

Чтобы на протяжении трех месяцев только наслаждаться золотой порой, необходимо не переохлаждаться и принимать вкусную и здоровую пищу.

Понравилась статья? Поделитесь:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *