На сегодняшний день все больше людей задумываются о здоровом образе жизни. Отказ от мясных продуктов набирает популярность с каждым днем. Кроме уже знакомого вегетарианства появляются новые подобные течения, обладающие как схожими моментами, так и отличиями.

Тенденции питания весьма разнообразны. Но все же основными понятиями для подобной культуры питания являются вегетарианство и веганство, и разницу между ними необходимо понимать.

Главный закон всех вегетарианцев – отказ от мясных продуктов. Данная группа людей ратует за защиту животного мира, поэтому мясо находится для них под запретом. Под вопросом находится употребление рыбы, морепродуктов, яиц и прочего, и в данной ситуации общие принципы питания позволяют каждому человеку решать самостоятельно.

Веганы (они же «чистые вегетарианцы) отказываются не только от мясных продуктов, но и от любых других, которые были получены от животных. Запрет распространяется на молочную продукцию, яйца и даже мед (ведь для его получения были задействованы пчелы). Нередко веганы отказываются даже от употребления в пищу блюд с желатином в составе, так как данное вещество получают из костей скота.

Рацион веганов в сравнении с планом питания вегетарианцев несколько более ограничен.

Также, он имеет внушительное количество минусов:

• Строгие рамки в отношении многих продуктов не позволяют составить адекватное меню;
• Скудный рацион часто оказывается несбалансированным;
• Нередко подобный план питания быстро наскучивает;
• Продукты питания веганов содержат очень мало белка (чаще – не содержат совсем);
• Список противопоказаний к такой культуре питания намного больше, нежели к вегетарианству;
• Чаще оказывает отрицательное влияние на состояние внутренних органов.

Вегетарианство – достаточно обширное понятие. В него включены самые разные подвиды, названия которым даются с учетом разрешенных продуктов. И даже столь небольшие группы нередко делятся на еще меньшие – например, в зависимости от религиозной или этической составляющей.

Вегетарианство делится на следующие подвиды:

• Ово-лакто-вегетарианцы. Эта группа людей не включает в свой рацион мясные и рыбные продукты, к употреблению разрешены молоко и яйца.
• Ово-вегетарианцы. В данной группе под запрет попадают мясо, рыба и молочные продукты. Блюда, имеющие в составе яйца, приветствуются.
• Лакто-вегетарианцы. В этом сообществе из продуктов животного происхождения весьма почитается молоко.
• Веганы. Полный отказ от любых продуктов животного происхождения.

В свою очередь, веганство тоже разделяется:

• Классические веганы. Основная подгруппа отказывается от любых видов мяса, рыбы, морепродуктов, яиц, молочных продуктов, а также меда. Питание преимущественно строится на крупах, овощах, фруктах, орехах, злаках, зелени и ягодах.
• Сыроеды. Этой группе присуще употребление продуктов без термической обработки, т.е. в сыром виде.
• Фрукторианцы. Данная подгруппа отдает предпочтение исключительно плодам растений.
• Макробиотики. Для людей этого подвида характерен отказ от масел и сахара (так как при обработке сахарной свеклы нередко используется костный уголь, получаемый из костей скота).

Чаще всего отказ от привычной продукции с переходом в одну из культур питания опирается не столько на экономические соображения или медицинские показания, а на мировоззрение. Большинство вегетарианцев выступают защитниками животных и экологии в общем. Также, в некоторых религиозных течениях существует запрет на определенные мясные продукты.

Чтобы решиться на отказ от привычного рациона, необходимы сильные убеждения и огромная сила воли. И если вегетарианство сравнительно хорошо переносится большинством людей, то к веганству следует подходить со всей осторожностью.

Основные принципы питания вегетарианцев весьма просты и прозрачны. У веганов дело обстоит куда сложнее. Например, среди запрещенных продуктов имеются не только мясо, рыба, птица и прочее, но и многие пищевые добавки:

• Желатин;
• Любые добавки с маркировкой «Е»;
• Витамин D3;
• Лактоза и подобные молочные ингредиенты;
• Рыбий клей (вещество, нередко применяющееся при изготовлении алкогольной продукции);
• Гуммилак (он же шеллак);
• Кошениль (кармин).

Под вопросом могут находиться следующие варианты продуктов (содержание указанных элементов необходимо предварительно смотреть на упаковке):

• Кондитерские изделия (в составе нередко содержится кармин, гуммилак или желатин);
• Хлебобулочные изделия (яйца, молоко или L-цистеин, который производится из птичьих перьев);
• Шоколад (молочные продукты);
• Макароны (часто в составе находятся яйца);
• Сахар (при обработке сахарной свеклы нередко используется костный уголь);
• Соус песто (в составе можно обнаружить сыр);
• Картофель фри и подобные жареные продукты (термическая обработка – обжаривание в жире);
• Вино и пивные напитки (рыбий клей, желатин, казеин, яичный белок);
• Картофельные чипсы (в составе могут быть казеин, сыворотка или различные ароматизаторы животного происхождения);
• Овощи и фрукты при покупке необходимо внимательно осматривать на предмет обработки воском.

Несмотря на разнообразие специальных веганских продуктов, необходимо ограничивать потребление следующих:

• Растительное молоко (соевое, ореховое и т.д.) – высокое содержание сахара;
• Подсластители (патока, кленовые и финиковые сиропы) – сахар;
• Веганский сыр – слишком большое количество искусственных добавок;
• Веганский фастфуд (чипсы, мороженое, соусы, конфеты) – содержат слишком много сахара и жира.

Внушительная разница между вегетарианцем и веганом состоит не только в пищевом поведении. Следование веганским основам подразумевает также и отказ от многих благ цивилизации в пользу морально-этической стороны вопроса. Приверженцы веганства стараются не использовать в обиходе те предметы быта, которые были созданы из материалов животного происхождения.

Большинство ограничений касается следующих предметов:

• Мыло, изготовленное из животного жира;
• Одежда и обувь из кожи, шерсти и шелка;
• Внушительное количество медицинских препаратов и косметических средств, изготовленных из животных экстрактов;
• Печатные фотографии (в производстве этих предметов используется желатин);
• Различные развлечения, в которых задействованы животные (цирки, скачки, контактные и обычные зоопарки).

Непосвященным людям часто кажется, что вегетарианство и веганство – это два совершенно одинаковых понятия. Данное мнение ошибочно, так как первое понятие появилось намного раньше второго, и положено за основу такого стиля питания. То есть, вегетарианство можно смело назвать «родителем» веганства или же основой для разнообразия видов питания. Веганство в этом контексте выступает более узким подвидом своего «предка».

Оба понятия имеют массу ответвлений. Каждый человек может подобрать для себя наиболее подходящий вариант питания – с присутствием молока или яиц, а то и вовсе только с наличием фруктов.

Но первым шагом к смене культуры питания должна быть консультация специалиста, так как  неправильное лишение организма необходимых веществ и микроэлементов может крайне негативно отразиться на функционировании организма и на Вашем здоровье.

Будьте здоровы!