После приобретения чугунной кастрюли, сковороды или казана первым делом уделите особое внимание обработке новой посуды. Перед использованием   чугунную посуду тщательно вымойте,и нагрейте на плите до температуры свыше 100 градусов. После этого на изделие нанесите тонким слоем растительное масло и еще раз прокалите. Таким образом на посуде образовывается естественное антипригарное покрытие, благодаря которому еда не прилипает и не пригорает.

Появились пятна ржавчины: что делать? 

Стоит помнить, что следы ржавчины на чугунной посуде — это не дефект, а скорее следствие неправильного ухода и хранения. При появлении коррозии в первую очередь, разумеется, начнем с ее удаления. Способов существует несколько:

• Очистить изделие от ржавчины можно металлической сеточкой с добавлением небольшого количества воды и моющего средства, после этого – промыть и вытереть насухо мягкой тканью.
• Есть способ очистки посуды без механического воздействия и применения моющих средств – это прокаливание. Поставьте сковороду или кастрюлю в духовку и дождитесь постепенного нагревания. Под воздействием высокой температуры налет должен отпасть сам. После этой процедуры остывшую посуду помойте и вытрите насухо.
  
• Кроме этого, если ржавчина имеет тонкий слой, можно использовать для очистки пищевую соду: разведите ее с небольшим количеством воды до образования кашеобразной массы и с помощью старой зубной щетки (а при сильном налете – металлической сеточки) потрите участки, покрытые коррозией. Для лучшего очищения чугунную посуду оставьте ненадолго в таком состоянии, после чего ополосните водой.
  

Как правильно ухаживать за чугунной посудой и предотвратить появление коррозии?

Ухаживать за изделиями из чугуна несложно, но чтобы продлить их срок эксплуатации и поддерживать в хорошем состоянии и красивом виде такую посуду, нужно знать некоторые тонкости:

• Не оставляйте надолго в чугунной посуде приготовленную еду.
• Не замачивайте на длительное время чугунную утварь, в которой еще не образовался защитный слой: именно вода, а также повышенная влажность может привести к появлению ржавчины.
• Изделия из чугуна нельзя мыть не в посудомоечной машине, – только вручную с использованием неагрессивных моющих средств, чтобы не разрушать естественную антипригарную пленку. 
• После каждого мытья насухо протирайте чугун сухой тряпочкой или салфеткой.
• Чтобы испарилась вся влага после мытья, поставьте чугунную посуду минут на 10 в теплую духовку. 
• Не допускайте контакта посуды, которая не прошла предварительную обработку, с лимонной, уксусной и молочной кислотой, чтобы металл не окислялся.
• Храните изделия из чугуна в хорошо проветриваемом, сухом месте.
• Чтобы защитить чугунную сковороду, кастрюлю или казан от образования коррозии, попробуйте использовать старый способ, проверенный нашими бабушками – сухое изделие периодически покрывайте тонким слоем растительного масла. Как угадать с количеством? На посуде должен появиться легкий блеск: значит, масла достаточно, чтобы пористая поверхность чугунной посуды приобрела защитный слой.
• Также помните, что в случае появления коррозии можно периодически возвращаться к способу первичной обработки посуды, и она приобретет первоначальный вид.